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■녹차의 종류■

말차…
덮개를 씌운 차나무에서 뜯어 낸 잎을 삶은 후, 그대로 건조시켜 잎 줄기 등을 떼어낸 후 절구에 갈아 분말로 만든 차.
녹갈색. 다선으로 풀어서 마신다.

옥로…
덮개를 씌운 차나무에서 새싹만을 뜯어 내 가공. 특별한 향과 단맛이 있음.
테아닌이 많이 함유되어 있으며 일본 녹차중에서 가장 섬세한 맛과 향을 지니고 있음.

전차…
일본차의 80%를 점유. 노천에서 일광을 충분히 받게하여 만듦.
카테킨과 카페인이 많이 함유되어 있음.

아차…
옥로와 전차의 제조과정에서 아직 잎이 안된 싹만을 걸러내어 만든 차.
옥로와 같은 방법으로 식혀서 마신다.

분차…
옥로와 상급전차의 제조과정에서 잎이 갈라지면서 생기는 가루를 모아 만든 차.
진하고 깊은 맛.
일본 스시집에서 마시는 차.
전용 봉지를 사용하거나 차를 걸러냄으로서 잎가루가 들어가지 않도록함. 뜨거운 물에 담가서 마실 수 있음.

경차…
줄기나 잎을 많이 포함한 차. 뜨거운 물에서도 단맛이 나옴.
기러기가 쉬어간다는 가지에 비유되어 雁音(karigane)라고도 불러짐.

현미차…
흰쌀을 삶고 볶아서 건조시킨 「현미」를 차와 1:1의 비율로 섞은 차.
고소한 향이 있음.

호지차…
두번째로 뜯어 낸 잎을 강한 불로 쬐어 만듭니다.
색깔은 태운 갈색을 띄며 독특한 향이 납니다.
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