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■녹차를 맛있게 드시는 방법■

차에는 떫은 맛의 카테킨과 단맛의 테아닌, 쓴맛의 카페인이 포함되어있습니다.
카테킨과 카페인은 고온에서 잘 유출됩니다.
한편, 테아닌은 어떤 온도에서도 유출됩니다. 그러므로 끓는 물에서는 카페인으로 인한 쓴맛이,
60℃~70℃의 물에서는 카테킨이 많은 떫은 맛이 됩니다.
이 온도는 『전차』에 적합합니다.
『옥로』의 경우는 40℃~50℃에서 2-3분 정도 담근 후에 단맛을 즐기면 좋습니다.
어떤 경우라도 뜨거운 물은 신선한 물에 가능한 한 금속 주전자에 100℃로 끓인 후,
식을 때까지 기다려 사용할 필요가 있습니다.
『번차, 현미차, 호지차』는 제조공정에서 열처리를 하기 때문에 끓는 물에서도 좋은 맛이 납니다.
잎과 뜨거운 물의 비율은 『옥로 전차』의 경우 잎보다 뜨거운 물이 조금 많음 정도입니다.
『전차』는 일상생활에 있어서 취향에 따라
홍차처럼 뜨거운 물을 더 많이 넣어 드셔도 렠렿찮습니다.
사용하는 물은 미네랄을 많이 포함한 자연수가 제일 좋습니다. 수도수의 경우는 염소가 빠지도록
물을 길어두면 좋습니다.

녹차 마시기 표준표
종류 인원 잎의 양 온도  담그는 시간
옥로상 3인분 큰 수저로 2숫갈 40℃ 60ml 2~3분
옥로중 3인분 큰 수저로 2숫갈 50℃ 60ml 2분
전차상 3인분 큰 수저로 2숫갈 60℃ 180ml 2분
전차중 5인분 큰 수저로 2숫갈 70℃ 450ml 1분
번차 5인분 큰 수저로 3숫갈 끓는 물 650ml 30초
현미차 5인분 큰 수저로 3숫갈 끓는 물 650ml 30초
호지차 5인분 큰 수저로 3숫갈 끓는 물 650ml 30초
 
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